Stikstof wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als beschermgas of verpakkingsgas om de veroudering van voedsel te vertragen door zuurstof te verdringen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.
De veiligheid van beschermende gassen wordt over het algemeen bevestigd door goedkeuring in overeenstemming met de Additievenverordening (EG) Nr. 1333/2008. Volgens deze verordening mag stikstof met de aanduiding "E941" worden gebruikt als conserveermiddel.

