L'azote est utilisé dans l'industrie alimentaire comme gaz protecteur ou gaz d'emballage pour ralentir le vieillissement des aliments en déplaçant l'oxygène, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
La sécurité des gaz protecteurs est généralement confirmée par une approbation conformément au Règlement sur les Additifs (CE) No. 1333/2008. Selon cela, l'azote avec la désignation "E941" peut être utilisé comme conservateur.

